België en chocolade zijn al eeuwenlang met elkaar verweven. Maar achter elke praline, elke truffel en elke geurige chocoladewolk schuilt niet alleen een nationale traditie — soms ook een familieverhaal. Bij Smet Schilde  komt die geschiedenis tot leven in een atelier waar vakmanschap, warmte en generaties liefde voor smaak samenkomen. Dit is het verhaal van hoe Belgische chocolade ontstond… en hoe een familiebedrijf in Schilde sinds 1976 dat erfgoed verder vormgeeft. Hoe Belgische chocolade zijn oorsprong vond De reis begint in de 17e eeuw, wanneer cacao Europa binnenkomt. Pas in de 19e eeuw krijgt België een directe link met cacaobonen via de koloniale handel. Hierdoor wordt chocolade toegankelijker en ontstaat een nieuwe ambacht: de chocolatier. De Belgische chocoladerevolutie 1840–1880: kleine ateliers duiken op in steden als Brussel, Antwerpen en Brugge. 1912: Een bekende Brusselse chocolatier creëert de eerste gevulde praline — een mijlpaal die chocolade verheft tot luxeproduct. 20e eeuw:  België kiest bewust voor kwaliteit, ambacht en verfijning. Geen massaproductie, maar vakmanschap. Het resultaat? Een wereldwijde reputatie die tot vandaag standhoudt. België staat nog steeds bekend als de specialist in het verwerken van chocolade, vooral dankzij de honderden kleine ambachtelijke chocolatiers die je verspreidt terugvindt in het ganse land. En dus ook in… Schilde Terwijl België zijn chocoladetraditie verfijnt, groeit in Schilde een familie met dezelfde waarden: vakmanschap, warmte, traditie en trots . Uit die waarden ontstaat Smet Schilde , een chocolaterie die niet zomaar chocolade maakt, maar verhalen vertelt — in smaken, in vormen, in momenten. Opgericht in 1976 door Ron Smet en Jacky GabrIëls. 2 prille jonge twintigers die zich in het spannende avontuur van de chocolade enrobeerden. Het ontstaan van Smet Schilde: chocolade met een har t Smet Schilde is geen fabriek, geen anonieme productie-eenheid. Het is een familiebedrijf  dat generaties lang bouwt aan kwaliteit en vertrouwen. Wat Smet Schilde uniek maakt: Familiale roots:  elk product draagt de ziel van een familie die al jaren met liefde en precisie werkt. Ambachtelijke productie:  geen shortcuts, geen compromissen — enkel pure ingrediënten en traditionele technieken. Creatieve vernieuwing:  van seizoensgebonden creaties tot speelse vormen en verrassende smaken. Een warm verhaal:  klanten komen niet alleen voor chocolade, maar voor de ervaring, de glimlach, de herkenning. Waar Belgische chocolade een nationaal erfgoed is, is Smet Schilde een lokaal juweel dat dat erfgoed vertaalt naar iets tastbaars, persoonlijks en heerlijks. Twee verhalen, één missie Het ontstaan van Belgische chocolade en het ontstaan van Smet Schilde delen dezelfde kern: Passie voor kwaliteit Respect voor traditie Ambacht die generaties overstijgt Een diepe liefde voor smaak en beleving Smet Schilde is geen voetnoot in de geschiedenis van Belgische chocolade — het is een levend hoofdstuk. Een plek waar het verleden wordt gekoesterd en de toekomst elke dag wordt geproefd. Slot: chocolade die meer betekent Belgische chocolade is wereldberoemd. Maar bij Smet Schilde krijgt die reputatie een gezicht, een familie, een verhaal. Elke praline is een stukje geschiedenis, een stukje vakmanschap en een stukje thuis. En dat maakt het ontstaan van Smet Schilde niet alleen een mooi verhaal — maar een essentieel onderdeel van wat Belgische chocolade vandaag is.

Het geven van cadeaus bij een geboorte bestaat al sinds de tijd van de Romeinen. Het bestaat in alle culturen en in alle religies. De geschiedenis hiervan gaat dus al meer dan 2000 jaar terug tot in Rome Het nieuwe leven wordt gevierd en de fiere ouders delen hiervoor graag geschenken uit. Maar de ouders krijgen natuurlijk heel veel cadeaus van kennissen en familie. Iedereen wil het pasgeboren kindje bezoeken. In de tijd van de Romeinen werden kleine zakjes met suikerbonen geschonken aan de bezoekers van het pasgeboren kindje. De suikerbonen zijn ontstaan toen de oude Romein Julius Dragatus per ongeluk een amandel in verse honing liet vallen. Hij vond de smaak hiervan zo geweldig dat hij deze dragée (suikerboon in het Frans - en dus rechtstreeks van de familienaam van Dragatus komt) schonk aan vrienden en familie bij de geboorte van zijn zoon. Later werden deze suikerbonen niet alleen bij geboortes maar ook bij huwelijken uitgedeeld als start van iets nieuws. Dus ook het leven van een gehuwd koppel. Vandaag is doopsuiker geëvolueerd naar een prachtige presentatie van doosjes, zakjes of glazen bokaaltjes en zijn het niet enkel suikerbonen maar ook snoepjes, macarons of chocolade die aangeboden worden. Deze traditie is nog steeds heel aanwezig in België en Zuid-Nederland voor in de provincies Antwerpen, Limburg (België en Nederland), Oost- en West-Vlaanderen, Vlaams-, Noord- en Zuid-Brabant en Zeeland. Smet Schilde is sinds 1977 specialist in doopsuiker en suikerbonen en heeft in decennia de evolutie op de voet blijven volgen. Heleen en Jacky volgen steeds de laatste nieuwe trends zowel qua kleuren, soorten verpakkingen als presentaties. Maak je afspraak voor een persoonlijk advies voor je doopsuiker

Echte ambacht volgens origineel recept. Heleen (links op de foto) bakt de ambachtelijke dessertkoekjes nog steeds volgens het recept van 1975 Alle lekkere koekjes worden nog in eigen atelier vervaardigd. De ingrediënten zijn in de loop der tijd lichtjes aangepast, maar de exacte verhoudingen van toen blijven onveranderd. Het recept dat door haar vader, Ron Smet, nauwkeurig werd samengesteld loopt nog dagelijks door de spuitzak van deze koekjes. Heleen staat dagelijks in de bakkerij om de verse kwaliteit te garanderen. Heleen en haar mama, Jacky, samen in de bakkerij Originele recepten behouden is niet altijd even eenvoudig, aangezien wetgeving ook aanpast. De strenge HACCP normen van het FAVV (Federaal Voedsel Agentschap) worden uiteraard bij ons nauw opgevolgd. "Vroeger werkten we bijvoorbeeld met echte verse room, maar deze laten we nu pasteuriseren." vertelt Heleen. "Wij werken enkel met de allerbeste ingrediënten, en onze selectie van leveranciers is uiterst streng. Ze moeten aan de veeleisende normen voldoen die we sinds 1978 hebben bepaald. " gaat Heleen verder. Amandelen De amandelen worden in grote hoeveelheden verwerkt in deze bakkerij, die zich achter de winkel bevind. We vinden er verse marsepein (uiteraard hoofdzakelijk bestaande uit amandelen), broyage (of amandelpoeder), amandelschaafsel (of plakjes amandelen). Het verwerken van amandelen gaat gepaard met enorme prijsschommelingen op de wereldmarkt. Er worden contracten afgesproken met amandeltelers zodat enkel de beste amandelen voor Smet Schilde geselecteerd worden. Smet Schilde werkt enkel met een welbepaalde amandelsoort (top secret) voor de beste smaak van dit artisanale product. Amandelschilfers worden met de hand over de biscuit vanille koekjes gestrooid voor ze in de oven gaan. De biscuit vanille is de basis van enkele koekjes. De basis is dus eiwit, suiker en natuurlijk vanille. Deze vanille laten we sinds 1978 zelf samenstellen in Madagaskar rechtstreeks bij de teler. De juiste combinatie van deze vanille maakt de smaak van de dessertkoekjes net zo uniek. De marsepein kan op verschillende wordt ook nog originele manier gemaakt. Marsepein is een precieze samenstelling van suiker en amandelen. Deze worden samen tussen walsen geplet. Deze 2 ingrediënten worden opnieuw en opnieuw tussen deze 2 walsen geplet tot ze een prachtig mooie consistentie krijgen. Frangipane: De frangipane voor de spiegeltjes is een goed bewaard geheim. Hier wil Heleen weinig over vertellen. Het spiegeltje is 1 van de toppers van het assortiment en uniek in zijn soort. Nergens vind je een zachtere, sappige frangipane. Enkel de beste ingrediënten zoals boter en amandelpoeder worden selectief uitgekozen. De verhoudingen van dit recept zitten waarschijnlijk ergens diep in de familiekluis verborgen. Frangipane wordt gemaakt in eigen atelier Handwerk Alle koekjes worden nog met de hand "gespoten". Het deeg of de biscuit vanille wordt in spuitzakken gedaan en worden dan allemaal met de hand op de bakplaten gespoten. Ieder koekje dat in je mond gaat is dus pure ambacht. Alles wordt met de handgemaakt. Dit is pure ambacht De afwerking met glazuur of coulis en het inspuiten van marsepein gebeurt bij Smet Schilde allemaal met de hand. Sommige koekjes hebben wel 8 verschillende handelingen nodig alvorens ze in de winkel komen. Maken van de deeg Handmatig spuiten op de bakplaten Amandelen toevoegen Frangipane toevoegen Afbakken in de oven Afwerken met coulis Afwerken met glazuur Op plateau's leggen voor de winkel "Dus zegt niet zomaar "een koekje". Bij ons wordt nog echte ambacht gemaakt." sluit Heleen af. Bekijk ons mooie assortiment van ambachtelijke dessertkoekjes. Je kan dit thuis laten leveren of afhalen in onze charmante winkel in Schilde.

Antwerpse handjes  zijn een Antwerps streek product in de vorm van een handje met een mooie geschiedenis en traditie. ​ Deze handjes verwijzen naar de sage van de reus Druon Antigoon, die handen afhakte van schippers die geen tol wilden betalen. Hij werd uiteindelijk gedood door Silvius Brabo, die de hand van Antigoon in de Schelde wierp. Antwerpse Handjes met amandelen Het idee voor het handje ontstond uit een wedstrijd georganiseerd door de Koninklijke Vereniging van Meester Banketbakkers van Antwerpen. In 1934 kwam de Amsterdamse joodse banketbakker Jos Hakker met het winnende ontwerp: een dessertkoekje in de vorm van een handje, gemaakt van boter, suiker, eieren, bloem en geschaafde amandelen. De vorm, samenstelling en verpakking zijn nu beschermd door octrooi en eigendom van de Syndikale Unie voor Brood-, Banket-, Chocolade- en IJsbedrijf VZW. Naast koekjes zijn er ook chocolade handjes, oorspronkelijk zonder vulling. Sinds 1982 zijn er varianten met marsepein en Elixir d'Anvers, en met pralinévulling. Lees hier de geschiedenis van Elixir d'Anvers. Smet Schilde heeft de eer om deze unieke Antwerpse legende te mogen verkopen. Ontdek het assortiment Antwerpse Handjes in onze webshop Bron Wikipedia